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El solomillo ibérico es una de las piezas más apreciadas del cerdo ibérico. Se trata de una carne magra, con la grasa justa para poder elaborar con ella multitud de recetas.

Se trata de un corte muy popular en los últimos años. Es una carne muy jugosa gracias a la infiltración de grasa entre las fibras musculares.

Al igual que el secreto, el consumo en fresco de la pluma ibérica ha aumentado considerablemente desde hace un tiempo. Está situada muy cerca del lomo y la calidad de sus fibras musculares unida a un contenido de grasa equilibrado la hacen una pieza muy sabrosa.

El Lomo ibérico es, junto con el solomillo, la pieza más selecta del cerdo ibérico por su sabor suave, su fina textura y su carne magra. Posee además la cantidad justa de grasa para conservar una apreciable jugosidad.

Pieza muy tierna y con una textura gelatinosa procedente de las partes carnosas situadas a ámbos lados del hocico del cerdo. Cocinada en salsa es un auténtico manjar.

Ideal para las brasas, muy sabrosas al conservar una parte grasa que le da un toque muy jugoso..