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Jamón Bellota 100% Ibérico, D.O.P.  Valle de Los Pedroches.


 

 El Jamón Bellota 100% Ibérico D.O.P. Valle de los Pedroches es el producto estrella de Jamones La Encina, del mundo de la producción de ibéricos y de la gastronomía española. Cómpralo en nuestra tienda On Line.

 

Este jamón alcanza los valores máximos en todas las facetas que determinan el nivel de calidad de un Jamón Ibérico: la raza, la alimentación y el proceso de curación.

  • Los cerdos 100% ibéricos se criaron en la Finca Tejoneras de Jamones La Encina en Cardeña (Córdoba).
  • Su etapa de crecimiento transcurrió en la dehesa, donde desarrollaron de forma idónea su esqueleto y musculatura pastando entre encinas.
  • Posteriormente, una vez llegado el otoño-invierno entraron en régimen de Montanera, donde su alimentación paso a consistir en el consumo masivo de bellotas hasta alcanzar un peso adecuado para su sacrificio.
  • Todo el proceso de salazón y curación de las piezas se desarrollo en el secadero de jamones y embutidos de Jamones La Encina en Villanueva de Córdoba (Córdoba), de la mano de nuestros maestros jamoneros y bajo los estrictos controles de calidad de la Denominación de Origen Protegida "Valle de Los Pedroches". El tiempo de curación transcurrió a lo largo de más de 36 meses.

Un proceso de cría extensiva y sostenible en la dehesa, una alimentación con pastos naturales y bellotas y una excelente fase de curación hacen al jamón Ibérico Puro de Bellota de Jamones La Encina un producto exclusivo de la máxima calidad.