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Paleta de Bellota 100% Ibérica D.O.P. los Pedroches.
Si te gusta la Paleta Ibérica, éste es tu producto de referencia. La máxima calidad en la materia prima, en la elaboración y en la
curación para los paladares más exigentes. Cómpralo en nuestra tienda
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- Los cerdos 100% ibéricos se criaron en la Finca Tejoneras de Cardeña, en las inmediaciones del Parque Natural de la Sierra de Cardeña y Montoro (Córdoba).
- Su etapa de crecimiento transcurrió en la dehesa, donde desarrollaron de forma idónea su esqueleto y musculatura pastando entre encinas.
- Posteriormente, una vez llegado el otoño-invierno entraron en régimen de Montanera, donde su alimentación paso a consistir en el consumo masivo de bellotas hasta alcanzar un peso adecuado para su sacrificio.
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Su curación transcurrió durante más de 30 meses en el secadero de jamones y embutidos de
Jamones La Encina en Villanueva de Córdoba (Córdoba), de la mano de nuestros maestros jamoneros y bajo los estrictos controles de calidad de la Denominación de Origen Protegida "Valle de
Los Pedroches".