Productos


  Embutidos Ibéricos.


Lomo de Bellota 100% Ibérico.


Se elabora con el Lomo, la pieza más noble del cerdo 100% ibérico de Bellota, prácticamente libre de grasa.  Se ha sometido a los procesos de salado, especiado y embuchado en tripa natural y ha sufrido un proceso de curación con una duración de más de 90 días para conferir al producto unas características organolépticas típicas de los embuchados.

Lomo de Bellota 50% Ibérico.


Este producto se elabora con lomos procedentes de cerdos ibéricos de bellotas criados por jamones La Encina en la Finca Tejoneras de Cardeña.  Se ha sometido a los procesos de salado, especiado y embuchado en tripa natural y ha sufrido un proceso de curación, con una duración de más de 90 días, para conferir al producto sus propiedades organolépticas.

Lomito Ibérico.


Se trata de un producto realizado con piezas de Presa Ibérica pertenecientes a cerdos ibéricos. Se elabora de igual manera que el Lomo Ibérico de Bellota, con su correspondiente proceso de salado, especiado y embuchado en tripa natural. Finalmente completa su fase de curación en nuestro secadero de jamones y embutidos de Villanueva de Córdoba.

Pedrochito Ibérico.


Para el pedrochito se utiliza el solomillo Ibérico. Es un producto con una menor presencia de veteado en el corte al proceder de una pieza con poca infiltración de grasa. Una vez obtenido el corte de la carne se procede a su salazón y se le añaden las especias para posteriormente envolverlo en tripa natural y proceder a su curación.

Salchichón Jarote.


Embutido elaborado con la receta típica de Villanueva de Córdoba que incluye el uso de más carne magra y un nivel de grasa menor que la tradicional. Se compone de carne picada y grasa procedentes de cerdos ibéricos a la que se le añaden sal y especias, se amasa y se embute en tripa natural. Para terminar se somete al proceso de curación lo que le garantiza un sabor y olor característicos.

Salchichón Ibérico.


El producto se realiza con carne picada y grasa de primera calidad procedentes de cerdos ibéricos A los elementos base se le añaden sal, especias y se embute en tripa natural antes de pasar a la fase de maduración- desecación.

Salchichón Ibérico de Herradura.


Salchichón Ibérico de Vela.


Longaniza de Salchichón.


Chorizo jarote.


Chorizo ibérico.


Chorizo ibérico de Vela.


Chorizo ibérico de Herradura.


Longaniza de Chorizo.


Morcilla ibérica.


Morcón ibérico.



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Comentarios: 5
  • #5

    Fernando gomez... (martes, 31 enero 2017 20:09)

    Pocas veces se puede degustar unos productos como los de jamones la Encina de la calle Odonnell.Aparte el trato que se recibe por parte de dos cortadoras de jamon profesionales donde las alla Felisa y Cristina que tratan a los clientes como verdaderos amigos.No hay dia que no compre algo..Gracias chicas...X.

  • #4

    Fernando gomez... (martes, 31 enero 2017 19:48)

    Muy pocas veces se puede saborear productos como los de la encina de la calle odonnell.Aparte el trato y profesionalidad de sus dos cortadoras estupendas,amables y simpatica como son Felisa y Cristina..No hay dia que no pase por alli y entre en su tienda...Gracias chicas por tratarnos como amigos en vez de clientes..un saludo.

  • #3

    Maria de los Angeles (martes, 27 diciembre 2016 16:15)

    Mi experiencia con jamones la encima ha sido excelente. Nuestra compra fue de 3 jamones de bellota de 4 años de curación, los cuales han salido exquisitamente, y además también compramos ciertos embutidos aconsejados por la dependienta de Jaen ( Gema una chica encantadora, amable que nos atendido y sobre todo preparada, ya que nos informo de los tipos de jamones, años de curación, etc ... una inmensidad de cosas que envuelve al mundo del jamón que no teníamos ni la mayor idea ) Después de 2 semanas tras las compra puedo asegurar que el jamón ha salido exquisito y casi lo hemos acabado :) y sobre los embutidos decir que han sido los mejores que hemos podido comer nunca ya que eran de bellota. Recomiendo 100% a todo el mundo comprar en la tienda Jamones La Encina de Jaén.

  • #2

    Miguel Hernández (martes, 29 diciembre 2015 00:27)

    Buenas noches,
    Este año fuimos la primera primera vez a la feria de Los PEDROCHES y el mejor jamón que probamos fué de La Encina. Posteriormente hicimos un pedido de varios jamones para los amigos y TODOS me han felicitado por el manjar tan grande que han podido probar.
    Desde esta aplicación quiero felicitar a José Javier por la paciencia que ha tenido con los jamones enviados a Canarias.
    Muchas gracias y Feliz año Nuevo.

  • #1

    Marian Lopez (viernes, 11 septiembre 2015 12:17)

    Soy una gran apasionada de los productos del cerdo ibérico.., He probado distintas denominaciones de orígen.
    Desde que llegó a mis manos los jamones de esta familia, no he vuelto a comprar otro producto! Excelente sabor! Felicidades.

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