Productos


  Embutidos Ibéricos.


Lomo de Bellota 100% Ibérico.


Se elabora con el Lomo, la pieza más noble del cerdo 100% ibérico de Bellota, prácticamente libre de grasa.  Se ha sometido a los procesos de salado, especiado y embuchado en tripa natural y ha sufrido un proceso de curación con una duración de más de 90 días para conferir al producto unas características organolépticas típicas de los embuchados.

Lomo de Bellota 50% Ibérico.


Este producto se elabora con lomos procedentes de cerdos ibéricos de bellotas criados por jamones La Encina en la Finca Tejoneras de Cardeña.  Se ha sometido a los procesos de salado, especiado y embuchado en tripa natural y ha sufrido un proceso de curación, con una duración de más de 90 días, para conferir al producto sus propiedades organolépticas.

Lomito Ibérico.


Se trata de un producto realizado con piezas de Presa Ibérica pertenecientes a cerdos ibéricos. Se elabora de igual manera que el Lomo Ibérico de Bellota, con su correspondiente proceso de salado, especiado y embuchado en tripa natural. Finalmente completa su fase de curación en nuestro secadero de jamones y embutidos de Villanueva de Córdoba.

Pedrochito Ibérico.


Para el pedrochito se utiliza el solomillo Ibérico. Es un producto con una menor presencia de veteado en el corte al proceder de una pieza con poca infiltración de grasa. Una vez obtenido el corte de la carne se procede a su salazón y se le añaden las especias para posteriormente envolverlo en tripa natural y proceder a su curación.

Salchichón Jarote.


Embutido elaborado con la receta típica de Villanueva de Córdoba que incluye el uso de más carne magra y un nivel de grasa menor que la tradicional. Se compone de carne picada y grasa procedentes de cerdos ibéricos a la que se le añaden sal y especias, se amasa y se embute en tripa natural. Para terminar se somete al proceso de curación lo que le garantiza un sabor y olor característicos.

Salchichón Ibérico.


El producto se realiza con carne picada y grasa de primera calidad procedentes de cerdos ibéricos A los elementos base se le añaden sal, especias y se embute en tripa natural antes de pasar a la fase de maduración- desecación.

Salchichón Ibérico de Herradura.


Salchichón Ibérico de Vela.


Longaniza de Salchichón.


Chorizo jarote.


Chorizo ibérico.


Chorizo ibérico de Vela.


Chorizo ibérico de Herradura.


Longaniza de Chorizo.


Morcilla ibérica.


Morcón ibérico.